いよいよ、ジラソーレでもパルマ豚デビューです
今までは、姉妹店ヴァンヴィーノのみの扱いでしたが、ジラソーレでも出す事にしました。
パルマ豚？なんぞや？と言う方にちっと説明
簡単に言うと、イタリアのパルマ産の生ハムの原料の豚肉！
イタリアのエミリアロマーニャ州、州都はボローニャ！ボローニャ風パスタ 要はミートソースが有名！
あとパルミジャーノレジャーノ パスタによくかけるチーズね
あとパルマ産生ハムね！
そんな土地で育った豚さん
生ハムは豚さんのモモ肉から作れてます
生ハムは日本にも相当輸入されてる
で、ずーっと疑問があって、モモ肉以外の肉は、何故輸入されないんだと長い間思っていた。
当たり前だが、豚はモモ肉だけで歩き回ったり、餌を食べてはいない。
もし、そうだったらホラーだ
皆さんご存知生ハム
良い生ハムを作るにはやっぱり、原料の豚さんが美味しくなくてはダメダメ！
だから、大切に美味しくなるように育てている。
さっき出てきたパルミジャーノ レジャーノの生産地とパルマは重なる
チーズを作る時に出たホエー（チーズにならず固まらなかった液体ね）などを餌に混ぜたり、飲ませたりして、豚肉を美味しくさせているのがパルマの豚さんの特徴
しかも、140キロ超えのビッグサイズに育てる
らしいヾ( ´ー｀)
良い生ハムは良い豚さんのモモ肉からが基本
っつうことは、そんな豚さんの肩ロースやロースなど、マズい訳ないだろう
てな訳で、ずーっと探していた。
で、やっと出会って今現在に至る！
そんな豚さんの肩ロースを炭火で焼きあげます
食べに来てねー。
